---

Аппаратурно-технологическая схема хлебозавода. Основные отделения хлебозавода. Конструкции хлебопекарных печей.

Дисциплина: Технология и оборудование пищевых производств.

Содержание

1.Введение
2. Аппаратурно-технологическая схема хлебозавода. Основные отделения хлебозавода. Конструкции хлебопекарных печей

3.Задача 1

Выполнить технико-экономический расчет концентрирования томат-пасты в однокорпусной и двухкорпусной выпарных установках. Выполнить блок-схему однокорпусной установки. Определить в обоих случаях капитальные затраты, расходы на амортизацию, обслуживание, стоимость греющего пара.

4.Задача 2
Выполнить расчет производственных  рецептур и оборудования для выпечки формового ржано–пшеничного хлеба массой Mx=1,7 кг. Суточная производительность Pc, кг/сутки. Выход хлеба составляет 150 кг из 100 кг муки. Выполнить схему боксовой печи по своим расчетам. Рецептура на 100 кг: мука ржаная 60 кг, соль 1,4 кг,  дрожжи 0,5 кг,  лактобактерии  4 г.

5.Задача 3
Дать описание и выполнить блок-схему производства технологии хлеба.

6.Заключение
7.Список использованной литературы

Скачать бесплатно

---

Контрольная работа по "Технико-экономическому проектированию пищевых предприятий "

1-4 Основные принципы технико-экономического проектирования
2-1 Схемы развития и размещения отраслей пищевой промышленности
3-4 Обоснование мощности типа и структуры проектируемого предприятия и ассортимента вырабатываемой продукции
Список использованной литературы

Скачать бесплатно

---

Капитальное строительство. Основные направления капитальных вложений

Содержание

Введение
1. Капитальное строительство. Основные направления капитальных вложений
2  Схемы развития и размещения отраслей пищевой промышленности
3  Особенности обоснования районов строительства и производственной мощности предприятий
Заключение
Список использованной литературы
Практическая часть

Скачать бесплатно

---